Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui, nous vous partageons une recette que nous venons tout juste de tester : le sirop de fleurs de cerisiers !
Charmés par cette recette trouvée dans un magazine, nous avons tout de suite eu envie de l’essayer avec les fleurs des cerisiers de notre jardin. Quoi de plus local ?
Ce sirop est présenté comme idéal pour composer un kir, floral et léger.

Voici sa recette :

Ingrédients

– Sirop (environ 400 ml)
– 5 poignées de fleurs de cerisier
– Sucre cristallisé
– Eau

Étapes de la préparation

1 – Cueillez les fleurs de cerisier en vous assurant qu’il ne reste ni feuilles ni débris, puis rincez.

2 – Faites bouillir de l’eau, puis laissez refroidir un peu (jusqu’à 80 degrés si vous avez un thermomètre). Couvrez les fleurs avec l’eau chaude. Laissez reposer 24 heures.

3 – Filtrez le mélange à l’aide d’un tamis, en tassant les fleurs afin d’en extraire les saveurs. Jetez les fleurs, puis porter à ébullition l’eau infusée et réduisez-la d’environ 20%.

5 – Mesurez votre liquide, puis ajoutez l’équivalent du sucre pour 500 ml de liquide. Remuez jusqu’à dissolution du sucre, puis versez dans une bouteille ou un pot stérilisé.

5 – Pour assembler votre kir, versez 1 c à soupe de sirop dans un verre puis versez-y du vin mousseux. Ajoutez des glaçons et des tranches de citron à votre convenance.

Pour des glaçons originaux : ajouter vos pétales restants dans un bac à glaçons rempli d’eau et laisser congeler : succès garantit !

Notre verdict :

Durant la préparation, nous avons eu vraiment peur du résultat. La mélange sentait  » la nature « , mais pas vraiment la fleur… Ce n’est qu’au mélange avec le sucre que la révélation c’est faite ! Il y a un véritable gout de cerise, très doux et léger…mais présent ! Nous avons vite compris pourquoi ce sirop est conseillé avec le Kir car son gout se mari très bien avec le vin. Cependant nous aimons aussi le savourer avec de l’eau fraîche !

C’était vraiment une bonne découverte ! A refaire !

(Nous avons trouvé cette recette dans le magazine  » Simple things  » d’avril-mai 2019).